Fauna
Creatividad
y Cocina
El prestigio abre puertas, pero lo que da alma a Fauna es algo más profundo. La experiencia culinaria nace de las raíces, el instinto y la reverencia de los chefs locales por esta tierra. Cada plato es una interpretación audaz de la buena mesa de Baja.
Nuestro Menú
Fauna reinterpreta la alta cocina a través de la mirada del Valle. Los sabores del entorno y los ingredientes de la región sirven de guía y cada propuesta gastronómica reúne audacia, calidez y conexión en la mesa. Más allá de un bello gesto, el compartir forma parte esencial de la experiencia.
Nuestro Origen
Fundado en 2017 por el Chef David Castro Hussong y la Chef Pastelera Maribel Aldaco Silva, Fauna nació del deseo compartido de crear un espacio culinario arraigado en la creatividad y profundamente conectado con el Valle de Guadalupe.
Ingredientes Sostenibles
Desde las codornices, conejos y corderos criados en granjas de confianza hasta las verduras que llegan frescas cada mañana, cada ingrediente expresa un compromiso genuino con la comunidad y con la tierra. Colaboramos con un pescador que trabaja exclusivamente para Fauna, cuidando cada etapa del proceso, del mar a la mesa. Cultivamos nuestras propias hierbas y purificamos el agua dentro de la propiedad, honrando los recursos del Valle con conciencia.
David Castro Hussong
Un pionero culinario que afiló su talento en Noma y Eleven Madison Park, David no solo cocina en Bruma: está reescribiendo la historia de la cocina bajacaliforniana. Su siguiente capítulo sabe a hogar.
Maribel Aldaco Silva
Para Maribel Aldaco Silva, la repostería no es un broche de oro: es una filosofía. Formada en cocinas con estrella Michelin desde San Sebastián hasta San Francisco, Maribel lleva una precisión poética a cada plato. Nunca has probado un postre como los suyos.
